身近な科学 砂糖の代わりは何を選ぶ?代替甘味料を「砂糖5g相当」で科学的に比較する【砂糖代替甘味料Knowledge #1】
砂糖、エリスリトール、アルロース、マルチトール、パラチニットなどを「砂糖5g相当の甘さ」という共通基準で比較。カロリー、血糖、代謝、食品物性の違いから砂糖代替甘味料を科学的に整理するKnowledgeシリーズ第1回。
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